สิงคโปร์: จากหมูที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการไปจนถึงปลาที่เพาะเลี้ยง ตลาดโปรตีนทางเลือกเกิดใหม่ของสิงคโปร์กำลังคุกรุ่นบริษัทต่างๆ กำลังแข่งขันกันนำเสนอนวัตกรรมอาหาร ในขณะที่ประเทศนี้ดูเหมือนจะมีความยืดหยุ่นด้านอาหารมากขึ้น และวางตำแหน่งตัวเองในฐานะผู้นำในการเปลี่ยนไปใช้โปรตีนทางเลือกตัวอย่างเช่น Umami Meats บริษัทผู้เพาะเลี้ยงปลาเพียงแห่งเดียวของสิงคโปร์ต้องการสร้างอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียขึ้นมาใหม่ แต่ทำประมงมากเกินไปและเลี้ยงยาก
แผนของบริษัทสอดคล้องกับเป้าหมายความยั่งยืน
ของประเทศที่จะผลิตอาหารเองให้มากขึ้นภายในปี 2573 เปลี่ยนไปสู่โปรตีนทางเลือก
ที่ Umami Meats เค้กปลาที่พัฒนาในห้องปฏิบัติการซึ่งเป็นพืชส่วนหนึ่งและเซลล์ปลาที่เพาะเลี้ยงอาจมีลักษณะและกลิ่นเหมือนของจริง
“ปกติแล้วในทอดมันปลาของไทย พวกเขาใช้ปลาดอรี่หรือปลาพอลลอค” เจมส์ แทน นักเทคโนโลยีอาหารกล่าว
“แต่เราได้ตัดสินใจใช้ปลากะพงแดง เพราะเป็นหนึ่งในเซลล์ไลน์ที่เราได้พัฒนามาจนถึงตอนนี้”
บริษัทหวังที่จะตอบสนองความอยากอาหารใหม่ๆ และอาหารที่ยั่งยืน ด้วยอาหารทะเลที่เพาะปลูกมากกว่าที่จับได้
โดยเริ่มจากสเต็มเซลล์จากปลา จากนั้นห้องปฏิบัติการจึงใช้อาหารเลี้ยงเชื้อหรือน้ำซุปเหลวที่มีสารอาหารเพื่อให้เซลล์เติบโตและแบ่งตัว
ภายในเวลาไม่ถึงสองสัปดาห์ ก็พร้อมที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
Mihir Pershad ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Umami Meats กล่าวว่า “เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับปลาไหลสำหรับปลาไหลและสำหรับการรมควันในยุโรป
“เรากำลังดำเนินการกับปลาทูน่า เพื่อหาวิธีต่างๆ มากมายที่เราสามารถใช้ปลาทูน่าได้ เรากำลังดูทุกอย่างตั้งแต่ซูชิไปจนถึงทูน่าที่ใช้กันทั่วไปในตลาดทั่วไป เช่น สเต็กทูน่า เป็นต้น”
ไก่ LAB-GROWN ใคร?
การศึกษาทั่วโลกเพิ่มมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกหรือเพาะเลี้ยงสามารถลดการปล่อยมลพิษจากการผลิตอาหารและช่วยในการต่อสู้กับสภาพอากาศ
ในปี 2020 สิงคโปร์กลายเป็นประเทศแรกที่ให้บริการไก่ที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นการปูทางไปสู่นักประดิษฐ์รายอื่นๆ
“สิงคโปร์เป็นประเทศเดียวในโลกที่เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกได้รับการอนุมัติให้ขายแล้ว” นางแคโรไลน์ วิลชูต ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการค้าของบริษัทเนื้อเพาะปลูกจากเนเธอร์แลนด์ Meatable กล่าว
“แน่นอนว่านั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก”
Meatable ร่วมมือกับ Love Handle ร้านขายเนื้อจากพืชแห่งแรกในเอเชียเพื่อพัฒนาเนื้อหมูชนิดใหม่
โฆษณา
“สิ่งที่ออกมาจากสิ่งอำนวยความสะดวกของเราคือบางอย่างเช่น หมูบด และด้วยเหตุนี้ คุณจึงนึกถึงการใช้งานได้หลายอย่าง” นางวิลชูตกล่าว
“เราจะเริ่มด้วยไส้กรอก แต่เรากำลังคิดอยู่ เช่น หมูฉีก เรากำลังคิดถึงเกี๊ยว”
ทั้งสองบริษัทกำลังทำงานเพื่อบ่มเพาะความอยากรู้ของสาธารณชนและกระตุ้นความอยากอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก
พวกเขาเชื่อว่าเป็นเรื่องของเวลาก่อนที่จานสีจะวิวัฒนาการ
Ken Kuguru ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Love Handle กล่าวว่า “เราเชื่อว่าคล้ายกับรถยนต์ไฟฟ้า แต่จะต้องมีขั้นตอนที่เป็นสื่อกลาง เช่น รถยนต์ไฮบริด ซึ่งคุณจะต้องเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย
“ดังนั้นเราจึงเชื่อว่าอนาคตของเนื้อสัตว์หรือขั้นตอนขั้นกลางจะเป็นประเภทผลิตภัณฑ์แบบผสมผสาน โดยผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงที่ดีที่สุด”
Credit : patrickgodschalk.com viagraonlinesenzaricetta.net sandpointcommunityradio.com citizenscityhall.com olkultur.com arcclinicalservices.org kleinerhase.com realitykings4u.com mobarawalker.com getyourgamefeeton.com
